Chateau Revelette

Bilder: Chateau Revelette

Die Provence ist ein Sehnsuchtsort von vielen Deutschen, bekannt für gute Weine und seit über 40 Jahren die Wahlheimat von Peter Fischer. Der Deutsche aus Bühl wurde in Kalifornien zum Önologen ausgebildet, sein weiterer Weg ging über Italien nach Südfrankreich. In Jouques, ca. 30 Kilometer von Aix-en-Provence entfernt, umgeben von dichten Wäldern, eingebettet vom Massiv des Sainte-Victoire, fand er was er suchte. Chateau Revelette, ein Weingut aus dem 17 Jahrhundert, 90 Hektar Rebfläche, 80 davon als Brache, auf 10 % wurde noch Fasswein produziert. Fischer, damals 26 Jahre alt, übernahm den Betrieb, stellte konsequent auf ökologischen Weinbau um und revitalisierte die Weinbergsflächen auf inzwischen 25 Hektar. Weinbau in einer Höhe von über 400 Meter Höhe ist nicht einfach. Heiße und trockene Sommer mit Temperaturunterschieden von 20 Grad zwischen Tag und Nacht. Grundsätzlich zu hoch, zu kalt, zu nördlich für die Provence. Aber genau das sind die Eigenschaften, die den Weinen ihre Spannung, Komplexität und Langlebigkeit verleihen.

Algen statt chemischem Pflanzenschutz, Schafsmist als Dünger, manuelle Lese, spontane Gärung und nur die nötigsten Handgriffe im Keller. Der Ausbau der Weine in Betontanks, großen Holzfässern und kleine Chargen in Amphoren, bei minimalem Einsatz von Schwefel. Das sind die weiteren Grundlagen für ganz besondere Weine, die sich wesentlich dichter, kraftvoller und komplexer präsentieren, als viele andere Vertreter aus dieser Region.