Domaine l´Enclose

Bilder: Winzer

Die Domaine de l’Enclos in Chablis wird von den Brüdern Romain und Damien Bouchard geführt und umfasst rund 29 Hektar, die vollständig biologisch bewirtschaftet werden. Die Weinberge verteilen sich über verschiedene Lagen des Gebiets und bieten ein breites Spektrum an Böden, insbesondere kalkreiche Kimmeridge- und Portland-Kalkschichten, die den Weinen ihre charakteristische Spannung verleihen. Romain verantwortet die Arbeit im Weinberg. Er legt großen Wert auf vitale Böden und eine sorgfältige Pflege der Reben, um Trauben mit klarer aromatischer Definition zu ernten. Damien führt die Vinifikation. Er arbeitet mit spontaner Gärung, langen Hefelagerzeiten und einem bewusst reduzierten Einsatz von Schwefel. Sein Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die präzise, geradlinig und von einer feinen natürlichen Energie getragen sind.

Ob Petit Chablis, Chablis, Premier Cru und Grand Cru. Der Stil ist geprägt von kühler Aromatik, straffer Säure und einer ausgeprägten salzigen Mineralität. Im Petit Chablis zeigt sich der Chardonnay meist frisch und zitrusbetont, während der klassische Chablis mehr Tiefe, feine Kräuternoten und eine deutliche Steinigkeit besitzt. Die Premier Crus wie Vau de Vey oder Mont de Milieu verbinden Eleganz mit Struktur: florale Nuancen, reife Zitrusfrucht und ein langes, mineralisches Finale. Der Grand Cru Les Clos zeigt sich kraftvoller, mit dichterer Textur, großer Länge und ausgeprägtem Reifepotenzial. Mit dieser klaren, präzisen Stilistik hat sich die Domaine de l’Enclos einen festen Platz unter den profilierten Erzeugern des Chablis gesichert.