Vorgrimmler

Bilder: Weingut Vorgrimmler

3,2 Hektar Rebläche am Tuniberg im Breisgau. Fruchtbare, wärmende Böden aus Jura-Kalkstein mit Löss-Lehmauflage, exponiert für den Anbau von Burgundersorten. Die Rebsorten entsprechend ausgesucht: Spätburgunder, Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder. Das ist das Fundament für die Weine von Klaus Vorgrimmler und seiner Frau Maj Brit. Beide zählen zu den Pionieren im ökologischen Weinbau. Seit 1985 zertifiziert, seit 2007 zertifiziert biodynamisch nach DEMETER-Richtlinien. Einfach war das anfangs alles nicht. Keinerlei Erfahrungswerte, wenig Literatur, viele Experimente. Lernen beim Machen. Diese Erfahrungen sind heute ein Vorteil. Man erreicht Ruhe und Gelassenheit. Die bescheidene Größe des Weinguts ermöglicht es den Vorgrimmlers jeden Tag im Jahreslauf ihren Reben nah zu sein. Das tun sie auch und das soll auch so bleiben.
 
Sie werden nicht gefiltert, nicht geschönt und nur minimalistisch geschwefelt. So entstehen feine Tropfen, mit ausgeprägter Kraft und Mineralität. Die Spätburgunder präsentieren sich kompakt und puristisch, keine Schmeichler, Weine mit Ecken und Kanten. Die Weißen glänzen mit feinen Fruchtnoten, eingerahmt von Gewürzen, dabei feingliedrig, balanciert und nicht überladen. So sollen Burgunder aus Baden schmecken.